Romplättar

Nuförtiden är det kanske inte så många som lagar till färsk rom. Det är synd eftersom det går att göra fantastiskt goda rätter av den. Ur ett ekologiskt perspektiv är det många som är tveksamma till att köpa och äta rom. En fiskhandlare jag pratade med sa att de helt slutat köpa in rom efter upprörda känslor hos kunderna.

Visst skulle det vara mycket bättre om alla fiskäggen fick utvecklas till nya fiskar istället, men så blir det tyvärr inte då konsumenterna vill ha tillgång till färsk fisk året runt. Det många inte tänker på är att så länge vi köper färsk fisk under perioden då honorna är rombärande, kommer rommen liksom den goda levern att följa med på köpet.

Fiskrom äts i olika former i många kulturer över hela jordklotet och det är inte så konstigt med tanke på att det är en råvara som är fullproppad med både näringsämnen och smak. Om du har turen att komma över lite färsk rom passar biffarna nedan utmärkt som snabblagad middag eller som elegant förrätt på en salladsbädd med avokado och citrusdressing.

Romplättar

300 g finkornig rom
1 gul lök
1 ägg
1 äggula
rivet skal från 1/2 citron
2 tsk citronsaft
1 tsk färsk timjan
salt och peppar
smör

Finhacka löken och blanda den med ägg, citronskal och saft samt kryddor. Skrapa ut rommen ur romsäckarna och blanda med äggsmeten.

Klicka ut smeten i en stekpanna med rikligt med smör i och stek plättarna gyllenbruna på båda sidor. Plättarna passar alldeles utmärk att servera med till exempel marinerade linser, en klick crème fraiche och sallad.